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用usdt充值(www.caibao.it):原创 2021年夜饭菜单,“4凉8热”照着做,全家老小都爱吃,寓意祥瑞

admin2021-01-2422

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原题目:2021年夜饭菜单,“4凉8热”照着做,全家老小都爱吃,寓意祥瑞

年尾除夕,无论家人们相隔多远,事情学习有多忙,总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭,这是国人不能割舍的情怀。

年夜饭和往常的家常饭差别,做起来费心、艰苦,耗时长,甚至提前几天就要准备,菜品既要和谐众口,适合全家口味,又要吉祥喜庆,有美妙的寓意。春节将至,不知道做什么菜的同伙别着急,这精选的“4凉8热”照着做,味道好寓意佳,年夜饭不用发愁了。

1、五福临门——凉拌大拉皮

凉拌大拉皮是东北的一道特色凉菜,拉皮晶莹剔透,劲道爽滑,吃起来爽口又过瘾,再搭配种种时令蔬菜,色泽明丽,让人眼前一亮,寓意“五福临门”,福气满满。

所需食材:拉皮,黄瓜,绿豆芽,紫甘蓝,胡萝卜,鸡蛋,大蒜。

1、将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净,切成细丝,鸡蛋煎成薄饼切成丝,绿豆芽洗净后控干水分。

2、拉皮放入锅中煮15分钟左右,胡萝卜和绿豆芽焯水后捞出。

3、将黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、紫甘蓝丝和绿豆芽整齐地摆放在盘子周围,煮好的拉皮放在盘子中心。

4、碗中加入蒜末辣椒粉,热油激香后加入2勺生抽,2勺香醋,1勺白糖。适量盐和鸡精,搅拌平均后淋入盘中,一盘色香味俱全的“五福临门”就可以端上桌了。

2、六条约春——凉拌时蔬

这盘六条约春是一道简朴的凉拌菜,汇聚6种时令蔬菜,虽没有华美的摆盘,但开胃爽口,味道厚实,是年夜饭中必不可少的一道菜品。

所需食材:菠菜,胡萝卜,紫甘蓝,黑木耳,洋葱,油炸花生米。

1、将紫甘蓝、胡萝卜洗濯清洁,切成细丝,木耳泡发后切成丝,洋葱去皮后切丝,菠菜洗濯清洁备用。

2、将紫甘蓝放入碗中,加入1勺盐、1勺白糖,搅拌平均后腌制5分钟,出水后倒掉水分,冲洗清洁沥干水分备用,菠菜、胡萝卜丝焯水备用。

3、碗中加入蒜末、葱花、小米椒、辣椒粉,热油浇香后加入2勺生抽,1勺香醋,1勺白糖,少许香油,适量的盐,搅拌平均。

4、将所有食材放入碗中,倒入调好的料汁,搅拌平均后,撒入少许油炸花生米,一盘寓意祥瑞的“六条约春”就做好了。

3、红红火火——火山土豆泥

火山土豆泥是一道冷热俱佳的创意菜,将土豆蒸熟后做成“火山”的造型,再淋入少许酸甜爽口的“火山汁”,绵软香甜,酸爽开胃,形状红火又喜庆,适合老人和小孩食用。

所需食材:土豆,西红柿,青豆,酸奶,洋葱。

1、将土豆洗濯清洁,切成大块后上锅蒸熟,西红柿去皮后切成丁,洋葱去皮切丁,青豆焯水备用。

2、土豆蒸熟后捣成泥,加入少量的酸奶和白糖,搅拌平均后放入盘中做成火山的造型。

3、锅中油热,加入洋葱丁,炒香后加入西红柿丁和青豆,翻炒平均后加入2勺番茄酱,2勺生抽,3勺清水,1勺白糖,适量的盐,至西红柿丁熬烂后倒入水淀粉。

4、将熬好的料汁平均的浇在土豆泥上,简朴的整理后,这盘丝滑软糯的火山土豆泥就做好了。

4、枯木逢春——凉拌毛肚

毛肚营养价值高,富有厚实的蛋白质,口感脆爽,有嚼劲还易入味,除了涮暖锅时食用,用来凉拌味道也是极好的。

所需食材:毛肚,小米辣,大蒜,姜,香葱。

1、毛肚洗净后切发展条状,小米椒切圈,蒜切末,姜和葱切碎备用。

2、碗中加入蒜末,白芝麻,小米椒,香葱,姜末,用热花椒油浇香后倒入2勺香醋,1勺生抽,1勺辣椒油,1勺白糖,适量的盐和鸡精,搅拌平均。

3、锅中烧水,水开后放入毛肚,焯水20秒后迅速捞出。

4、将焯水后的毛肚放入碗中,倒入调好的料汁,撒上少许香菜,搅拌平均即可。

适合年夜饭的8道热菜

1、年年有余——开屏鱼

传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼了,鱼肉鲜嫩鲜味,营养价值高,更有大吉大利,年年有余(鱼)等美妙寓意,分享一道年夜饭压轴菜——开屏鱼。

所需食材:鲳鱼,青红线椒,大葱,姜。

1、鲳鱼洗濯清洁后剪掉鱼头和鱼尾,用刀在鱼的背部,切成平均的片,切的时刻不要切断。

2、将鱼放进大碗中,加入姜片、葱丝,撒入适量的盐,3勺料酒,用手抓匀后腌制15分钟左右。

3、在盘子上铺入姜片葱丝,鱼头和鱼尾竖起摆放在前面,鱼身摆放在盘子中,呈孔雀开屏的样子,上汽后,放入蒸锅中蒸10分钟。

4、挑出姜片和葱丝,放入青红线椒圈和新的葱姜丝,淋入3勺蒸鱼豉油,最后浇上热油激出香味即可。

2、欢聚一堂——香菇烧青菜

年夜饭上吃多了大鱼大肉,一些清新利口的时蔬小炒便成了餐桌上的“焦点”,用口蘑、杏鲍菇和香菇3种菌类为主料,搭配清新解腻的青菜,一盘“欢聚一堂”便上桌了。

所需食材:青菜,香菇,杏鲍菇,口蘑,小米椒,蒜,葱。

1、杏鲍菇切滚刀块,香菇切块,口蘑对半切开,葱切段,蒜切末,小米椒切圈,碗中加入2勺生抽,2勺蚝油,半勺白糖,半勺老抽,适量淀粉、盐和鸡精搅拌平均备用。

2、青菜焯水后沥干水分,锅中加油,油热加入青菜,放入少许盐翻炒平均,淋入水淀粉盛出摆放在盘子中。

3、锅中重新加油,油热加入葱段、蒜末爆香,倒入香菇、杏鲍菇和口蘑,翻炒几分钟。

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4、待3种菌类出水后,倒入调好的料汁,至食材包裹料汁,转大火再翻炒几下即可出锅,出锅后摆放在盘子中心,再放入少许小米椒粉饰,一盘爽口又有颜值的“欢聚一堂”便做好了。

3、富贵大虾——蒜蓉粉丝开背虾

无虾不成宴,无酒不成席。年夜家宴,肯定少不了大虾的存在,一盘雅观大气的“富贵大虾”端上桌,吃起来麻辣鲜香,让人直呼过瘾。

所需食材:大虾、粉丝、尤物椒、大蒜。

1、尤物椒剁碎,大蒜切末,小葱切圈,粉丝用温水浸泡,大虾洗濯清洁。

2、大虾剪掉虾须,去头去尾、剥除虾壳,切开虾背,挑出虾线,虾尾从虾身穿过。

3、粉丝加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽腌制,碗中加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽、1勺蚝油搅拌平均备用。

4、盘底铺上粉丝,大虾摆成一圈,浇上调好的料汁,蒸锅加水,上汽后蒸6分钟即可。

4、大吉大利——小土鸡炖香菇

年夜饭的餐桌上,除了要吃鱼还要吃鸡,鸡与“吉”同音,有过年吃鸡,大吉大利的说法,一道小土鸡炖香菇分享给人人。

所需食材:土鸡,香菇,青红椒,姜,葱。

1、土鸡洗濯清洁后剁成大块,香菇洗净切片,青红椒洗净切小块备用。

2、锅中加入清水,加入鸡块和2勺料酒,煮开后撇去浮末,待鸡肉变色后捞出。

3、炒出糖色后下入鸡块,加入3勺黄豆酱,2勺生抽,1勺料酒和1勺老抽,翻炒平均后加入香菇片,和没过食材的开水。

4、焖煮30分钟后,转大火收汁,最后加入青红椒,少许的盐和胡椒粉调味,一盘惹人馋的小土鸡炖香菇就出锅了。

5、金榜题名——红烧肘子

红烧肘子是年夜饭餐桌上一道不折不扣地“硬菜”,肥而不腻,瘦而不柴,吃起来稀奇解馋。肘子在南方称为蹄髈,因此又有“金榜题名”的美妙寓意。

所需食材:肘子、生姜、山楂、冰糖、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、草果、白芷。

1、肘子明火烧掉猪毛、去除腥味,洗濯清洁,刮掉焦糊,冷水下锅,中火煮沸,捞出冲洗清洁。

2、碗中加入半碗生抽酱油,加入3勺黄豆酱、适量老抽上色、少许食盐和甜醋。

3、准备香料,加入姜片、八角、花椒、山楂、苹果、香叶、白芷。

4、香料铺入高压锅底,放入肘子,倒入提前调好的料汁,加入1把冰糖和没过肘子的清水,中小火高压45分钟左右即可。

6、五彩缤纷——金针菇花甲粉丝

金针菇花甲粉丝虽是一道平淡无奇的家常菜,但造型别致雅观,令人过目成诵,且寓意美妙,做法分享给人人。

所需食材:粉丝、金针菇、花甲、尤物椒、大蒜、小葱。

1、金针菇去根掰成小朵,尤物椒切成2厘米的段,粉丝泡软,大蒜切末,小葱切圈,花甲洗濯清洁加入温水浸泡,守候吐沙。

2、碗中加入适量蒜末、尤物椒丁和1勺白芝麻,淋入热油、搅拌平均,加入1勺蚝油、2勺生抽、适量鸡精与食盐。粉丝沥干水分,加入制作好的料汁腌制5分钟后,平铺在盘底。

3、金针菇塞入尤物椒段,摆在粉丝上,围成一圈,花甲留取带肉的一面,放入盘中围成花朵状,加入少许蒜末,上锅蒸8分钟左右。

4、蒸好后撒上葱花粉饰,淋入2勺蒸鱼豉油,浇上少许热油激出香味即可。

7、招财进宝——百宝豆腐箱

豆腐虽平淡无奇,但可塑性极高,将豆腐炸至金黄,塞入肉馅,稍加烹饪后香味便飘满整个屋子,咬上一口唇齿留香,年夜饭上不如给家人做上一道“百宝豆腐箱”,寓意招财进宝。

所需食材:豆腐,肉馅,香菇,小米椒,小葱,姜。

1、豆腐洗净切成块,香菇焯水后切碎,小葱、小米椒切圈,大葱切段,姜切片。

2、豆腐炸至外面金黄,肉馅和香菇碎搅拌平均后加入盐、生抽调味,腌制5分钟。

3、制作百宝箱,豆腐上切口,挖出小洞塞入肉馅,塞好后用小葱打结,上汽后蒸10分钟。

4、锅中油热,加入小米椒炒香后倒入2勺生抽,1勺淀粉,半勺老抽,适量清水和盐,加热至浓稠后淋在“百宝豆腐箱”上即可。

8、五彩缤纷——美丽牛肉丸

牛肉丸香气十足,味道极好,而夹杂了糯米的香气后,使牛肉丸的风味加倍厚实,经由经心的摆盘,一个个牛肉丸似盛开的花朵一样平常,五彩缤纷,好吃又喜庆。

所需食材:牛肉,萝卜,大米,虫草花。

1、牛肉绞成肉馅后,加入1调羹胡椒粉,2勺蚝油,半勺白糖,适量盐和鸡精,搅拌平均后加入5勺葱姜水,揉抓至吸收,大米提前浸泡。

2、碗中加入大米、肉馅、虫草花碎,搅拌平均,萝卜切片后煮5分钟至透明,摆放在盘中。

3、将牛肉馅团成圆球,放在萝卜片上,上汽后蒸15分钟左右。

5、锅中加入3勺生抽,半碗清水,1勺白糖和少量水淀粉,至浓稠后淋在牛肉丸上,一盘“美丽牛肉丸”就做好了。

——老井说——

年夜饭既要味道好,菜品美,还要“定时”端上年夜饭的餐桌上,对时间的把控很主要。这时就要有“烹饪的大局观”,一定要提前将种种食材备好,该洗濯的、去皮的、焯水的都提前处置,香辛料、调味料备齐备好,种种炊具、餐具都拿出来,该炖的炖,该蒸的蒸,同一个时间内举行多道菜的烹饪,万事俱备,才不会在做年夜饭时手忙脚乱。

我是市井觅食记,与天下交手多年,依然荣耀依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

网友评论

1条评论
  • 2021-02-08 00:03:22

    “内阁平安委员会已经批准了一项针对电信行业的国家平安指令。凭据这一指令,为了维护供应链平安的完整性,政府将宣布一份可信泉源或产物的名单,以维护(印度)电信服务提供商的利益。”普拉萨德提到。能出期刊吗,我买